Apicius jóvoltából kiváló receptek maradtak fenn az I századból Tiberius császár korából.

A hires „lucullusi" lakomák a császárság és a köztársaság korában terjedtek el. A régi rómaiak egyszerű ételeket fogyasztottak, főleg hüvelyesekből készitett levest, friss zöldségeket, hagymát, sajtot, húst és kenyeret. A rómaiak kenyere lapos volt, nem kelesztett.

A rómaiak általában napjában háromszor étkeztek. A reggelit nagyon korán fogyasztották el, mivel hajnalban keltek, hogy minel jobban kihasználják a nappali világosságot. A gazdag rómaiak reggelire - ientaculumnak nevezták - könnyű ételeket ettek. Reggelire általában gyümölcs, zöldség, mézes, fokhagymás vagy borba mártott kenyér, az olajbogyó, a sajt, tojás, olivabogyó, datolya. és mindehhez pedig mézes bort ittak.

Az ebéd délben volt, ebédre (prandium) szintén könnyű, tápláló és egyszerű ételeket fogyasztottak. A tehetősebbek húst, halat, gomát is fogyasztottak.

A legfontosabb étkezés a vacsora volt, amely általában a fürdőzés után vette kezdetét és majdenm 3 órán keresztül tartott, hatalmas étel választékkal: marha, disznóhús, mindenféle szárnyas, hal, gomba. A húsokat különböző fúszerekkel izesitették, bors, menta, piritott kömény, zellermag, datolya, répa, méz, ecet. Stb.

A bor fogyasztása mindennapi volt a rómaiak életében sőt még a rabszolgáknak is megvolt a napi bor adagjuk.